Alhamdulillah, berjaya juga Ummi masak nasi kerabu :)Â
Nasi kerabukan banyak pengiringnya; sambal lada, tumis budu, sambal nyior, keropok ikan dll. Itu yang tak berapa nak rajin tu... kena betul² teringin baru kerajinan tu datang haha...Â
Selain memenuhi keinginan, sayang sebenarnya tengok bunga telang yang kerap berbunga tu tak dipetik. Jadi, jom la kita masuk dapur...Â
Sebelum tu, Ummi ucapkan berbanyak terima kasih banyak kepada EMPUNYA RESEPI . Memang mudah cara yang diajarkan oleh beliau. Semoga beroleh kenaikan dunia dan akhirat buat beliau.Â
1. Nasi Biru
Masukkan beras, serai, daun limau purut dan bunga telang beserta air rendaman bunga telang ke dalam ricecooker. Masak nasi seperti biasa.Â
2. Sambal Nyior @ Sambal Kelapa
Bahan-Bahan:
1 biji kelapa parut
6 ekor ikan selayang
2 batang serai
7 biji bawang merah kecil
2 keping hirisan halia
Lada hitam secukup rasa
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Cara Penyediaan:Â
1. Goreng atau sangai kelapa parut tanpa minyak menggunakan api sederhana sehingga kelapa parut menjadi perang.
2. Rebus ikan selayang dengan asam keping dan garam secukup rasa. Ambil isi ikan.Â
3. Goreng atau sangai ikan sehingga kering dalam kuali tanpa minyak. Ketepikan.
4. Hiris nipis serai, kemudian tumbuk bersama bawang merah, halia dan sedikit lada hitam.
5. Masukkan ikan yang digoreng tadi, tumbuk lumat. Keluarkan dari lesung.
6. Tumbuk kelapa yang digoreng tadi.
7. Campurkan ikan, kelapa yang ditumbuk, garam dan gula. Gaul sehingga sebati.
3. Tumis Budu
Bahan-Bahan:
2 batang serai (1 diketuk dan 1 dikisar)
5 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
3 keping hirisan halia
10 tangkai cili kering
2 sudu besar gula melakaÂ
5 sudu besar buduÂ
Santan
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk aji - tak letakÂ
Cara Penyediaan:
1. Kisar serai, bawang merah kecil, bawang putih, hirisan halia, cili kering dan gula melaka.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali, tambah 2 sudu besar minyak masak. Masukkan juga serai yang diketuk. Tumis sehingga garing.
3. Masukkan santan, asam keping dan budu. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan garam dan serbuk aji secukup rasa (jika guna). Sesuaikan rasa dan tutup api. Siap!Â
Tumis Budu dan Sambal Nyior ni Ummi buat awal beberapa hari. Simpan dalam freezer dan bila nak makan nasi kerabu tu baru Ummi panaskan, dengan cara kukus. Kalau panaskan atas api kuali takut rasanya berubah.Â
Sambal Lada ni pun hasil frozen juga :) Sambal Nasi Kukus Ayam Berempah. Ummi simpan dan keluarkan bila perlu.Â
Nasi dah masak!Â
Tak pekat sangat birunya sebab bunga bukan sekuntum...eh silap, bunga beberapa kuntum saja :p
Nampak Ummi masak Nasi Biru, Maksu pun teringin haha...Â
Lepas ni Ummi pun nak kutip dan simpan bunga² telang ni. Boleh guna bila diperlukan.Â
4. Ulam-ulamanÂ
Lupa kacang panjang!Â
5. Ikan Rebus Goreng, Telur Masin dan Keropok IkanÂ
Ikan ni Ummi rebus bersama garam dan asam keping hingga kering air. Simpan semalaman dan esoknya masa nak makan baru digoreng.Â
Dan lauk utamanya ayam bakar...Â
Seperti biasa, dah masak special sebegini marilah kita makan bersama Abang di asrama :)Â
Kalau ada solok lada lagi sedappp kan?Â