Nasi Lemak Kuning

Tersenyum Ummi bila baca komen Puan Ujie (Titian Perjalanan) seperti di bawah 👇

Sebenarnya Nasi Lemak Kuning kesukaan warga Kedah ni nama je nasi lemak, tapi tak guna santan pun, tak seperti nasi lemak biasa. Dan seingat Ummi, nasi ni terkenal di sebelah Utara Kedah. Kalau belah Baling, kami biasa makan nasi lemak biasa juga. Cuma sekarang dunia tanpa sempadan, segalanya semuanya tidak lagi tertakluk pada tempat dan suasana. Contohnya, lontong yang terkenal di Johor juga dah ada dijual di negeri belah² Utara. Begitu juga lemang, sepanjang tahun boleh ditemui. 

Ummi pun sebenarnya jarang masak Nasi Lemak Kuning ni... Tapi kalau balik Kedah rajin pula cari Nasi Lemak Kuning. Nasi ni sebelah petang/malam pun sentiasa ada je orang jual. 

Sumber: Vanilla Kismis

3 cawan beras

4 cawan air 

*2 tangkai daun kari

*Bawang kecil dihiris

*Bawang putih dihiris

*Halia

*4 rempah sekawan

*Daun pandan

2 sudu Planta

Sedikit minyak untuk menumis

Sedikit serbuk kunyit

1. Tumis bahan bertanda hingga wangi dan kekuningan

2. Kemudian masukkan air ikut sukatan beras (Ummi lebihkan 1 cawan) serbuk kunyit, garam dan sedikit kiub ayam (jika suka)

3. Bila air dah mendidih, masukkan beras dan biarkan sehingga masak

4. Bila nasi dah masak, boleh masukkan Planta dan tutup periuk, biarkan dalam 4 minit. Kemudian, buka dan kacau rata

5. Siap untuk dihidang.

Cili Kering kisar

Bawang besar dan sedikit belacan (dikisar)

Sedikit sos tiram

Sedikit sos cili

Bawang putih (diketuk)

1. Tumis bawang putih yang diketuk dan masukkan cili kisar, kacau samapi garing/ naik bau

2. Masukkan bawang kisar tadi, dan masukkan sos cili, sos tiram dan sedikit gula melaka

3. Tumis sampai naik minyak dan masukkan sedikit air, air asam jawa dan garam

4. Bila mendidih boleh masukkan apa-apa lauk yang suka seperti udang, ikan bilis, sotong dan sebagainya.

Ummi buat sambal kosong je. Kemudian regukan dengan Daging Dendeng beli dari En Rizal Caterer. Ngam! 

Selamat mencuba 🤗